1．品种选择。春莴笋选用耐寒、适应性强、耐抽薹的品种，如耐寒特大白皮、特耐寒青皮、耐寒特大新选挂丝红、耐寒白叶、大湖366、大湖659等。

　　2．播期确定。春莴笋可在12月至第2年3月大棚育苗，也可在2月中旬至3月下旬露地育苗。

　　3．培育壮苗。（1）整地。选地势高燥、排水良好的地块作苗床。播前5～7天每亩施腐熟有机肥2000～3000公斤、复合肥25公斤作基肥。在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。（2）播种。春离笋大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25～30克。播后覆土0.5厘米左右，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，保持苗床温度。苗出土后适当通风，白天保持床温12℃～20℃、夜间5℃～8℃。

　　4．定植。定植时，选择排水条件好的土壤，每亩施腐熟的有机肥4000～5000公斤。深翻整平，做成1.2～1.5米宽的高畦。起苗前，先将苗床浇水。春莴笋苗龄25～30天，5～6片叶时定植，株行距20厘米×27厘米，深度以埋到第一片叶柄基部为宜。带叶上市的莴笋，株行距15厘米×20厘米。地膜覆盖栽培的，底肥要一次施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。